海外中餐业复苏 业者求新求变

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  北京 ,8月2日电北京,中新社 (记者 吴侃)米兰华人街上有肉夹馍 、馒头  、煎饼、拉面 、奶茶等小吃 ,每天都有很多人排队买  。米兰华侨华人工商会办公室主任周建煌在接受中新社采访时表示,目前中餐厅客流已完全恢复到疫情前水平。

  经过疫情的冲击 ,海外中餐业在坚持下迎来了复苏 。中餐业积极调整经营理念和模式 ,求新求变 ,不断探索新的发展机遇。配资

  西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹从事中餐业30多年。他说 ,疫情爆发后,西班牙中餐业经历了一段艰难时期,大家都看着帮助克服困难。现在西班牙中餐馆的客流和上座率已经恢复到以前的80%。”  。

  受疫情影响,前两年瑞典中餐馆客流量大幅减少 ,几乎所有中餐馆都暂停营业。北欧国际交流协会主席季展告诉记者,瑞典中餐业已经摆脱了困境  ,正处于一个新的探索时期 ,配资呈现出中餐馆数量减少 、质量改进和集团增长的特点 。

  然而,海外中餐业的发展仍面临着成本增加 、收入下降 、人力短缺等问题  ,生存压力依然存在 。

  在季展上 ,瑞典中餐业管理人员、服务人员迅牛网配资和厨师短缺 。中国菜对烹饪技巧有很高的要求 ,但大多数新一代当地中国人不愿意从事厨师行业,这也导致了菜肴更新缓慢、配资口味改革困难等问题;此外  ,当地日本、韩国、泰国菜正朝着标准化  、标准化的方向发展,在一定程度上影响了中国菜的客流。”。

  现在是欧洲旅游季 ,我经营的大海自助餐厅有400多个座位,基本上都是满的 。配资周建红说,疫情期间  ,很多侨胞回国 ,现在几乎招不到人 ,尤其是缺乏专业的中餐厨师。西班牙人更难重新培养专业的中餐厨师 。

  周建煌说:意大利中餐最缺的是人力 。有些中餐馆做广告招厨师 ,月薪2800欧元还是招不到人,跑厅洗碗工也不容易招 。配资电费 、煤气费和蔬菜价格的上涨也导致利润下降 。”。

  面对困难,海外中餐业正在寻求适应性的新机器 ,积极尝试向标准化  、连锁 、品牌发展,也尝试包装外卖 、私人厨房等新的商业模式 ,取得了良好的效果。

  纽约的配资一些中国人开始在网上私厨。Becky这是一代来自中国的移民。退迅牛网配资休后,她在家里开了一家私人厨房,并在四个月内通过互联网销售了数百份私人菜肴。Becky说:我做的孜然鲜辣牛肉饺子和红油抄手都很受欢迎 。在追求个性化饮食的时代,绿色健康的中餐私房菜吸引了很多回头客。”。

  在意大利 ,许多中餐业主正在探索连锁和品牌管理 ,有20多家大型连锁店 。周建煌说 :与以往的单店模式相比 ,连锁店采用统一的质量标准、服务水平和价格标准,更容易获得稳定的客户群。”。

  疫情下 ,很多人形成了点外卖的习惯,现在中餐外卖也很有市场 。周建红说,经过一段时间的探索,一些西班牙中餐馆建立了在线业务 ,一些中餐馆开发了适合外卖和远程配送的菜肴 。外卖不仅要按时送餐,还要保证菜肴的色香味 ,这是中餐厅需要下功夫的 。

  季展表示,瑞典中餐业正试图与世界中餐业联合会建立合作 ,改善其经营规模、经营理念 、烹饪技巧和就餐环境,致力于制作更正宗的中餐 ,给食客带来味觉享受,让他们感受到中国饮食文化的魅力 。(完) 。

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