海外中餐业复苏 业者求新求变

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  北京 ,8月2日电北京 ,中新社 (记者 吴侃)米兰华人街上有肉夹馍 、馒头、煎饼、拉面、奶茶等小吃,每天都有很多人排队买。米兰华侨华人工商会办公室主任周建煌在接受中新社采访时表示  ,目前中餐厅客流已完全恢复到疫情前水平  。

  经过疫情的冲击,海外中餐业在坚持下迎来了复苏 。中餐业积极调整经营理念和模式,求新求变 ,不断探索新的发展机遇 。配资

  西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹从事中餐业30多年 。他说 ,疫情爆发后,西班牙中餐业经历了一段艰难时期 ,大家都看着帮助克服困难。现在西班牙中餐馆的客流和上座率已经恢复到以前的80% 。”  。

  受疫情影响,前两年瑞典中餐馆客流量大幅减少,几乎所有中餐馆都暂停营业  。北欧国际交流协会主席季展告诉记者 ,瑞典中餐业已经摆脱了困境,正处于一个新的探索时期,配资呈现出中餐馆数量减少、质量改进和集团增长的特点 。

  然而 ,海外中餐业的发展仍面临着成本增加 、收入下降  、人力短缺等问题 ,生存压力依然存在 。

  在季展上,瑞典中餐业管理人员、服务升融配资人员和厨师短缺 。中国菜对烹饪技巧有很高的要求,但大多数新一代当地中国人不愿意从事厨师行业 ,这也导致了菜肴更新缓慢、配资口味改革困难等问题;此外 ,当地日本 、韩国 、泰国菜正朝着标准化、标准化的方向发展 ,在一定程度上影响了中国菜的客流 。”。

  现在是欧洲旅游季 ,我经营的大海自助餐厅有400多个座位,基本上都是满的 。配资周建红说,疫情期间,很多侨胞回国 ,现在几乎招不到人,尤其是缺乏专业的中餐厨师 。西班牙人更难重新培养专业的中餐厨师。

  周建煌说:意大利中餐最缺的是人力 。有些中餐馆做广告招厨师,月薪2800欧元还是招不到人,跑厅洗碗工也不容易招。配资电费 、煤气费和蔬菜价格的上涨也导致利润下降 。” 。

  面对困难,海外中餐业正在寻求适应性的新机器,积极尝试向标准化、连锁、品牌发展 ,也尝试包装外卖、私人厨房等新的商业模式,取得了良好的效果 。

  纽约的配资一些中国人开始在网上私厨。Becky这是一代来自中国的移民  。退休升融配资后 ,她在家里开了一家私人厨房  ,并在四个月内通过互联网销售了数百份私人菜肴  。Becky说:我做的孜然鲜辣牛肉饺子和红油抄手都很受欢迎 。在追求个性化饮食的时代,绿色健康的中餐私房菜吸引了很多回头客 。” 。

  在意大利,许多中餐业主正在探索连锁和品牌管理,有20多家大型连锁店。周建煌说 :与以往的单店模式相比,连锁店采用统一的质量标准、服务水平和价格标准 ,更容易获得稳定的客户群 。”。

  疫情下 ,很多人形成了点外卖的习惯,现在中餐外卖也很有市场。周建红说 ,经过一段时间的探索,一些西班牙中餐馆建立了在线业务 ,一些中餐馆开发了适合外卖和远程配送的菜肴。外卖不仅要按时送餐,还要保证菜肴的色香味 ,这是中餐厅需要下功夫的。

  季展表示 ,瑞典中餐业正试图与世界中餐业联合会建立合作,改善其经营规模、经营理念 、烹饪技巧和就餐环境 ,致力于制作更正宗的中餐 ,给食客带来味觉享受 ,让他们感受到中国饮食文化的魅力。(完) 。

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